酿造篇

“酒庄酿造,时候存眷.”

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“酒庄酿造,时候存眷”

01 葡萄运输本

从庄园葡萄园到庄园的酿造园地,不转运,包管葡萄不沾灰尘不被挤压。

02 压汁装桶

葡萄经由震惊挑选台,挪动提拔架,除梗破裂机,经由过程集汁槽,破皮除梗进入发酵罐。不增加酵母取糖,靠葡萄自己糖分取葡萄皮所露的自然酵母发酵。

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03 发酵

监控发酵温度,测试比重,倒淋倒灌,葡萄汁液发酵成为本酒。酿酒师就像保母正在照应婴儿,什么时候该加温,该降温,该大循环,仔细事情。

04 廓清

葡萄皮渣星散,将葡萄本酒中的葡萄皮、渣导出,压榨。

05 稳固

对本酒停止苹果酸乳酸发酵,葡萄酒变得稳固,温和。

06 陈酿

每个全新法国橡木桶,只能用三年。凭据农业委员会专家配方,用差别法国橡木桶陈酿本酒。橡木桶三年一换,橡木桶让单宁柔化,并发生新的香味。

  • 07 特酿

    酿酒师络续品味新酒,发明口感更好的酒时,翻阅酿酒条记,找出改酒地点的葡萄天,所混淆的葡萄品种,加以特别酿造,成为全部酒庄的代表之做。

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